คอร์ส “สอนคิดต้นทุนอาหารและจัดการเมนู”

แถมฟรี!!ตัวช่วย (ไฟล์สูตรสำเร็จรูปและเอกสารที่จำเป็นต่อระบบครัวและร้าน) เพื่อเป็นแนวทาง สามารถนำไปทำคิดต้นทุนอาหาร-สร้างสูตรอาหารแบบมาตฐาน-สร้างSOP-จัดการเมนู-วิเคราะห์เมนู-ตั้งราคาขายได้ทันที

ประโยชน์ที่ผู้เรียนจะได้รับ

1. คอร์สนี้จะช่วยให้ผู้เรียนสามารถคิดต้นทุนอาหารและเครื่องดื่มได้
2. ผู้เรียนสามารถด้าน ค่าใช้จ่ายต่างๆด้านต้นทุนอาหาร และการวิเคราะห์เมนู
3. ผู้เรียนจะได้ตารางสูตรและไฟล์เอกสารที่จำเป็นนำไปใช้งานต่อยอดได้
4. ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ไปสร้างสูตรอาหารแบบมาตฐานและ SOP ด้านอาหาร เครื่องดื่มได้

ใครควรเรียนคอร์สออนไลน์นี้

• เหมาะสำหรับผู้ที่ทำธุรกิจด้านอาหาร เครื่องดื่ม เบเกอรี่ และขายอาหารออนไลน์ต่างๆ
• เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ ลดรายจ่าย เพิ่มรายได้ ให้กับธุรกิจอาหารของท่าน
• เหมาะสำหรับพ่อครัว เเม่ครัว และ เชฟ ร้านอาหารและโรงแรม เพื่อนำความรู้ไปต่อยอดด้านวิชาชีพ ใช้ควบคุมต้นทุนอาหาร เพิ่มความรู้ เพิ่มตำแหน่งได้

ผู้เรียนต้องมีความรู้อะไรมาก่อน

• ไม่มีพื้นฐานมาก่อนก็สามารถเรียนได้

เนื้อหาของคอร์สนี้

บทนำ

• แนะนำคอร์สออนไลน์ “คอร์สสอนคิดต้นทุนอาหารและจัดการเมนู”

บทที่ 1 สอนคิดต้นทุนอาหาร

บทที่ 2 สูตรอาหารมาตฐาน

บทที่ 3 การจัดการเมนูอาหาร

บทที่ 4 สร้างSOPเมนูอาหาร

บทที่ 5 การตั้งราคาและจัดโปรโมชั่น

• 1.วิธีคิดต้นทุนอาหาร
• 2.วิธีนำตารางไปปรับใช้งาน
• 3.วิธีตั้งราคาขาย-วิธีหาต้นทุน
• 4.วิธีคิดค่าYield ร้อยละของอาหาร
• 5.วิธีคิดค่าWaste ค่าความสูญเสีย
• 6.วิธีคิดค่าโสหุ้ย Misc.Kitchen
• 7.วิธีตั้งราคาขายฟู้ดเดลิเวอรี่
• 8.โครงสร้างต้นทุนร้านอาหาร
• 9. วัตถุดิบก่อนการตัดแต่ง/วัตถุดิบหลังการตัดแต่ง
• 10.สาเหตุของต้นทุนอาหารสูงและวิธีแก้ไข

บทที่ 2 สูตรอาหารมาตฐาน

• 11.สูตรอาหารแบบมาตฐาน STANDART RICIPE
• 12.องค์ประกอบของสูตรอาหารมาตฐาน
• 13.รูปแบบการเขียนสูตรอาหารแบบมาตฐาน

บทที่ 3 การจัดการเมนูอาหาร

• 14.MENU ENGINEERING คืออะไร?
• 15.ยอดขายและความนิยมเมนู นำไปต่อยอดยังไง?
• 16.ตารางวิเคราะห์ MENU ENGINEERING
• 17.การนำเมนูมาปรับปรุงหลังรู้ผลการวิเคราะห์
• 18.ตารางวิเคราะ์เมนูและยอดขายเปรียบเทียบ
• 19.ปัจจัยที่ควรคำนึงถึงในการตั้งราคาขาย
• 20.เคล็ดลับกาออกแบบเมนูอาหารให้ขายดี

บทที่ 4 สร้างSOPเมนูอาหาร

• 21.FLOW CHART กระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเมนู
• 22.SOP คืออะไร?
• 23.SOP ดียังไง? ทำไมควรทำ?

บทที่ 5 การตั้งราคาและจัดโปรโมชั่น

• 24.3สิ่งต้องรู้ ในการตั้งราคาขายอาหาร
• 25.เทคนิคตั้งราคาขายและจัดโปรโมชั่น
• 26.เทคนิคเพิ่มยอดขายสำหรับ “ร้านอาหาร”

ดาวน์โหลดเอกสารประกอบการเรียนรู้ได้ในคอร์ส

• แถมฟรี!! (ไฟล์ตารางสูตร เอกสาร 19 รายการ)
  1.ตารางคำนวนต้นทุนอาหาร
  2.ตารางคำนวนต้นทุนเครื่องดื่ม
  3.ตารางคำนวนต้นทุนเบเกอรี่
  4.ตารางลงต้นทุนประจำวัน
  5.ตารางคำนวนพร้อมใส่สูตร
  6.ตารางต้นทุนจัดเลี้ยง บุฟเฟต์
  7.ตารางคำนวนต้นทุนฟู้ดเดลิเวอรี่
  8.ตารางคำนวนต้นทุนสูตรแม่ซอส
  9.ตารางใบสั่งตลาด
  10.ตารางเช็คสต็อกวัตถุดิบ
  11.ตารางสร้างสูตรอาหาร / สร้าง SOP
  12.ตารางสูตรตั้งราคา-หาต้นทุน-หา%ต้นทุน
  13.ตารางตรวจ-จัดเตรียมวัตถุดิบ
  14.ตารางจัดตู้เย็น-เก็บผัก
  15.ตารางเขียนฉลาก-วันหมดอายุ
  16.ตารางการทำงานในครัว
  17.ตารางขนาดและคุณภาพนู
  18.ตารางวิเคราะห์
  19.ตารางเช็คลิสขั้นตอนทำอาหาร / SOC

Chefs Dan ที่ปรึกษาด้านอาหาร เมนูและระบบครัว